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Comment devenir cuisinier.ière ?
La cuisine est pour vous une passion et vous aimez concocter de bons plats à vos proches ? Alliant passion, créativité et savoir-faire, le métier de cuisinier.ière offre de nombreuses possibilités professionnelles.
De chef.fe de cuisine aux commis de cuisine, découvrez les missions, compétences et formations nécessaires pour accéder au métier de cuisinier.
Quelles sont les missions du cuisinier.ière ?
Les missions du cuisinier sont variées et dépendent du type de cuisine et de l’établissement dans lequel il ou elle travaille. Les principales responsabilités incluent :
- La préparation et la cuisson des aliments ;
- La gestion des stocks ;
- Le contrôle de la qualité des produits et le respect des normes d’hygiène ;
- Le nettoyage et l’entretien de sa cuisine ;
- La création des menus.
Le cuisinier joue un rôle crucial dans l’élaboration des plats. De la sélection des ingrédients jusqu’au dressage des assiettes, il est responsable de la qualité des plats servis. Il veille également aux bonnes relations avec ses équipiers.
Quels sont les diplômes et formations pour devenir cuisinier.ière ?
Pour devenir cuisinier.ière, plusieurs formations sont accessibles et peuvent s’effectuer après le collège ou en reconversion professionnelle :
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Après la 3ᵉ : le CAP Cuisine
Formation de base pour devenir cuisinier.ière, le CAP Cuisine se prépare en deux ans dès la sortie du collège, en lycée professionnel ou en apprentissage. Il peut être complété par un Certificat de Spécialisation d’un an en dessert de restaurant à la suite du CAP ou par un Brevet Professionnel (BP) arts de la cuisine en deux ans.
Un baccalauréat professionnel cuisine ou technologique STHR permet également d’accéder au métier de cuisinier. Ces formations se préparent en trois ans après la classe de troisième.
Après le bac : le BTS hôtellerie-restauration
Après un bac professionnel cuisine ou un bac technologique STHR, il est possible de suivre un BTS hôtellerie restauration option management d’unité de production culinaire. Cette formation permet d’accéder à des postes de management en cuisine et s’effectue pendant deux ans.
La Mention Complémentaire (MC) pour se spécialiser
Après un CAP ou un Bac Pro, une Mention Complémentaire Cuisine permet de se spécialiser dans différents domaines tels que les desserts de restaurant, la cuisine allégée ou employé-traiteur.
Cette formation se déroule la plupart du temps en CFA, mais peut également se tenir en lycée professionnel ou en école de cuisine.
Les compétences indispensables pour exercer ce métier
Le métier de cuisinier requiert un ensemble de compétences spécifiques :
Sens des responsabilités : ce métier implique des conditions de travail physiques. Une bonne condition physique et une bonne gestion du stress sont des compétences essentielles. Une organisation irréprochable est également attendue afin de gérer les périodes de travail intensives.
Créativité : le cuisinier.ière doit faire preuve d’initiative et de créativité pour proposer des menus gourmands et variés.
Management d’équipe : ce professionnel doit gérer son équipe avec bienveillance pour entretenir les bonnes relations avec chacun des équipiers.
Pédagogie : le cuisiner forme régulièrement des apprentis et partage son savoir-faire avec l’ensemble des membres de sa cuisine.
Dans quelles structures exercer le métier de cuisinier.ière ?
Le métier de cuisinier possède des débouchés variés dans les restaurants, les traiteurs ou dans les structures de restauration collective. Ce métier peut également être exercé au sein du service public dans des structures telles que les hôpitaux, les écoles, les administrations, les maisons de retraite, etc.
Dans le cadre de parcours de soins hors hospitalisation, il est possible d’exercer au domicile des patients. Nouveau-nés, personnes isolées socialement, personnes âgées, personnes en situation de handicap… L’aide-soignant·e exerce auprès de plusieurs types de patientèle.
Rémunération et perspectives professionnelles
La rémunération des cuisiniers varie selon le poste occupé, l’expérience et la structure d’exercice de la profession.
En moyenne, le salaire d’un.e cuisinier.ière est compris entre 1 600 et 2 000 euros bruts par mois. Avec l’expérience, ce salaire peut atteindre 2 500 à 3 000 euros bruts par mois.
Les cuisiniers peuvent évoluer vers des postes de chef de partie, voire ouvrir leur propre restaurant ou travailler dans la gestion hôtelière.
Travailler en tant que cuisinier.ière au sein du Groupe SOS
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Devenir cuisinier.ière au sein du Groupe SOS, c’est exercer un métier riche de sens qui améliore la qualité de vie des hommes, femmes et enfants. Pour le Groupe SOS, l’alimentation est un sujet clef dans ses établissements, à de multiples égards : la qualité de vie des équipes et des bénéficiaires, la santé, le partage culturel… Vous cherchez à exercer votr emétier de cuisinier, tout en participant à la vie d’établissements dédiés aux personnes vulnérables, aux générations futures et aux territoires ?
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